اکسید زداهای رایج از اصول واکنشی مانند اکسیداسیون پودر آهن (بر پایه آهن-)، اکسیداسیون آنزیمی (مبتنی بر- آنزیمی)، اکسیداسیون اسید اسکوربیک و اکسیداسیون رنگ حساس به نور استفاده می کنند. اکثر اکسید کننده های مورد استفاده بر پایه اکسیداسیون پودر آهن هستند. این اکسید زداهای مبتنی بر آهن را میتوان در کیسههای بستهبندی کرد تا غلظت اکسیژن را تا 0.01% کاهش دهد. به طور کلی، 1 گرم پودر آهن باید با 300 میلی لیتر اکسیژن واکنش دهد. دوز مناسب باید بر اساس میزان اکسیژن باقیمانده پس از بسته بندی و نفوذپذیری اکسیژن فیلم بسته بندی انتخاب شود. کاربردها شامل آب نبات، تنقلات غذاهای دریایی خشک، محصولات گوشتی پخته شده، کیک برنج، پاستا، پنیر و سبزیجات خشک است. علاوه بر ضد اکسید کننده های کیسه ای، برچسب های پلاستیکی یا کارت های مختلف حاوی پودر آهن فعال نیز در بسته بندی درج می شود.
علاوه بر اکسیدکنندههای{0}}بر پایه آهن، اکسیدکنندههای مبتنی بر آنزیم{1} نیز به طور گسترده استفاده میشود. اکسیدکنندههای مبتنی بر آنزیم به تغییرات pH، Aw، محتوای نمک، دما و سایر عوامل حساس هستند و در طول واکنش به آب نیاز دارند. بنابراین در غذاهای با رطوبت کم چندان موثر نیستند. با این حال، در آبجو یا مشروبات الکلی بطری شده، این اکسید زدا را می توان به طور مستقیم به بسته های کوچک تبدیل کرد و داخل درب بطری قرار داد. روش دیگر، سیستم های آنزیمی را می توان روی فیلم های پلی پروپیلن یا پلی اتیلن بی حرکت کرد. نوع دیگری از اکسید کننده ها، اکسید کننده های رنگی حساس به نور هستند. این فناوری دی اکسیداسیون شامل مهر و موم کردن یک ورقه کوچک از فیلم اتیل سلولز (حاوی یک رنگ حساس به نور و یک گیرنده اکسیژن محلول در داخل) در بالای یک کیسه بسته بندی شفاف است. هنگامی که فیلم بسته بندی در معرض نور با طول موج مناسب قرار می گیرد، مولکول های رنگ برانگیخته، مولکول های اکسیژن را که در فیلم بسته بندی نفوذ کرده اند، به اکسیژن منفرد حساس می کنند. این مولکول های اکسیژن منفرد سپس با مولکول های گیرنده واکنش داده و مصرف می شوند. O2TM از استرالیا برای طیف وسیعی از مواد بسته بندی پلاستیکی طراحی شده است. اجزای واکنش پذیر در این ماده تنها پس از فعال شدن توسط نور ماوراء بنفش یا انرژی بالا فعال می شوند و آن را برای پردازش به فیلم، ورق و پوشش مناسب می کند. آزمایشات روی O2TM موجود در لایه های انعطاف پذیر نشان می دهد که در غیاب دی اکسید کربن می توان از کپک جلوگیری کرد و حتی می تواند از محو شدن ژامبون در زیر نور مرئی جلوگیری کند.
